在食品發(fā)酵過(guò)程中，我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)起泡現(xiàn)象，這些泡沫是怎么產(chǎn)生，又會(huì)帶來(lái)怎樣的危害呢?今天小編帶你了解這其中緣由，并告訴你發(fā)酵聚醚消泡劑針對(duì)該泡沫的用處。
發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生泡沫的原因有以下：
1、發(fā)酵時(shí)候，處于通氣環(huán)境，在發(fā)酵的前期，由于培養(yǎng)基里面的營(yíng)養(yǎng)成分消耗少，因此里面的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，所以當(dāng)通氣大且攪拌比較劇烈時(shí)候，就容易起泡。
2、發(fā)酵培養(yǎng)基里面的營(yíng)養(yǎng)豐富且粘度大，也會(huì)產(chǎn)生泡沫，而且這種泡沫又多又持久。
3、發(fā)酵產(chǎn)生的菌種質(zhì)量一般，生長(zhǎng)速度較慢，因此可溶性氮源被利用的較慢，導(dǎo)致產(chǎn)生泡沫問(wèn)題。
4、培養(yǎng)基里面的菌種質(zhì)量不好，糖氮被破壞，導(dǎo)致微生物的生長(zhǎng)受到阻礙，種子菌絲自溶，導(dǎo)致產(chǎn)生大量泡沫。
發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生泡沫的危害有：
1、容納量變少，可發(fā)酵生產(chǎn)量變少。在發(fā)酵罐中，由于泡沫問(wèn)題，占據(jù)了一定空間，導(dǎo)致產(chǎn)生本身體積為了防止溢出而降低了裝量。
2、如果設(shè)備容積沒(méi)有留容納泡沫的空位，泡沫會(huì)導(dǎo)致原料流失，造成浪費(fèi)。
3、泡沫穩(wěn)定，泡沫里面充滿(mǎn)二氧化碳，泡沫多了，就會(huì)影響菌落生物的正常呼吸。
4、泡沫太多引起逃液，排氣管上沾上培養(yǎng)基，引發(fā)長(zhǎng)菌。時(shí)間一長(zhǎng)雜菌就會(huì)進(jìn)入發(fā)酵罐造成染菌，導(dǎo)致雜菌污染。
針對(duì)這些泡沫問(wèn)題，高田研發(fā)了一款發(fā)酵聚醚消泡劑，針對(duì)發(fā)酵泡沫問(wèn)題進(jìn)行使用，使用發(fā)酵聚醚消泡劑的好處如下：
1、發(fā)酵聚醚消泡劑可針對(duì)發(fā)酵泡沫問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性的消泡抑泡。
2、發(fā)酵聚醚消泡劑不會(huì)影響發(fā)酵菌落的生物活性。
3、發(fā)酵聚醚消泡劑在高溫、強(qiáng)酸堿條件下都依舊有消泡抑泡能力
有發(fā)酵聚醚消泡劑需要可以找高田官網(wǎng)咨詢(xún)，高田消泡劑廠家有多種消泡劑，其產(chǎn)品質(zhì)量，值得你信賴(lài)。
